El tapeo es algo muy popular en nuestro país y se ha instaurado como una forma de vida. Bien a la hora del aperitivo, para comer, a media tarde, o para cenar, siempre es una gran opción para descubrir y saborear más variedades de platos ricos.
Pero la comida no es lo único importante a la hora de tapear…, con quién la compartimos es fundamental para que este placer culinario nos haga tan felices. Porque “ir de tapas” significa compartir momentos con los nuestros, ya sea con amigos o con familiares, un momento perfecto para tener el estómago lleno y el corazón contento.
En la carta de Bálamo te ofrecemos una extensa selección de raciones. Desde las más tradicionales como pueden ser unos pimientos de padrón, unas gambas al ajillo, una ración de lomo o jamón ibérico, a las especialidades de la casa como pueden ser nuestras croquetas especiales de carabineros, las distintas versiones del pulpo a la parrilla, a la gallega o al limón, nuestro salpicón de marisco, nuestra ensaladilla de gambas, etc.
Una exquisita oferta culinaria para todos los bolsillos, que nos permitirá disfrutar de una gran variedad de tapas con la mejor compañía.
¡Compartir es vivir!
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Ya sea en la barra o en la mesa, nunca puede fallar una buena cerveza. Para los españoles es uno de nuestros imprescindibles. De hecho, según varios estudios cuatro de cada diez bebidas frías consumidas en bares y restaurantes corresponden a la cerveza. Es sin dudarlo uno de nuestros consumos sociales favoritos. Un factor muy importante a la hora de consumir esta bebida, es el sabor y su temperatura. Un buen mantenimiento de la cerveza es la clave para conseguir una calidad óptima del producto.
Por eso, en Bálamo contamos con un sistema que nos ofrece Heineken que cuida y permite tener una cerveza recién elaborada de fábrica: el sistema Orión. Este sistema permite transportar la cerveza recién hecha en camiones cisterna refrigerados, manteniendo la cerveza a una temperatura más fresca que la temperatura ambiente habitual y se descarga en el bar en tanques, en nuestro caso de 500 litros (cada tanque). En Balámo contamos con 12 impresionantes tanques, en el interior de estos se instala una bolsa especial para conservar la calidad de la cerveza, evitando también su contacto con agentes externos. Además, de esta forma la cerveza mantiene el sabor propio de la cerveza de fábrica ya que se impulsa sin añadirle carbono.
¡Un método pensado por y para nuestros amantes cerveceros!
Se acerca el día del padre y no podemos dejar de homenajear a nuestros héroes, nuestros padres. Debido a la tradición cristiana, el 19 de marzo se celebra el Día del Padre en España y también en Italia. Sin embargo, en muchos otros países es el tercer domingo de junio por la gran influencia de los Estados Unidos. Diferentes fechas, pero todas con un mismo mensaje: agradecer y expresar todo nuestro cariño y amor hacia los reyes de la casa, esos que siempre nos han dado lo mejor.
Muchos son los que aprovechan este día para celebrarlo en familia con una buena comida, un plan perfecto para disfrutar de tus seres queridos y de una deliciosa oferta gastronómica. En Bálamo te ofrecemos una exquisita mariscada o parrillada o, si lo prefieres, puedes encargar un delicioso arroz con bogavante y carabineros. Diferentes elaboraciones, y todas ellas regadas con un buen vino, perfecto para brindar por ellos, por nuestros padres, y hacer de este día, un día familiar y especial.
¡Feliz día del padre!
La merluza es un pescado blanco que pertenece a la familia de los Merlúcidos. Es uno de nuestros pescados preferidos, ya que es bajo en grasas y calorías, y su carne es sabrosa y exquisita. Se localiza normalmente en el Mediterráneo y en el Atlántico, a una profundidad de 200m y tiene un tamaño medio entre 20 cm y 27 cm. En Bálamo ofrecemos distintas versiones de este popular pescado.
Por un lado, la merluza de pincho. Esta se captura con un anzuelo una a una, de esta forma la merluza no sufre ningún golpe, ninguna descamación lo que permite que su carne se mantenga completamente firme. En Bálamo cocinamos la merluza de pincho a la gallega, a la parrilla y a la bilbaína. La merluza a la gallega, es la receta más tradicional y sencilla en la que se aprecia la buena materia prima, regada con aceite de oliva y ajos, pimentón y acompañada de patatas. A la bilbaína, un plato estrella vasco que destaca por su deliciosa salsa hecha con aceite de oliva, guindilla, ajos, perejil, vinagre y pimientos, y por último a la parrilla sin duda la opción más saludable, según el gusto del cliente puede ir acompañada por la salsa bilbaína.
Por otro lado, contamos también con el cogote de merluza de pincho (foto de portada), que corresponde a la parte de la cabeza. Esta zona es la parte más jugosa y sabrosa de la merluza, y se prepara con aceite de oliva, ajo y perejil.
Un auténtico producto estrella con una variedad de cocinados a los que es difícil resistirse.
¿Los has probado todos?, ¿cuál es tu preferido?
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Como muchos sabéis Bálamo significa “banco de peces”. Este nombre es mucho más que una palabra sonora, para nosotros define nuestro espíritu, la posibilidad de ofrecer un espacio gastronómico en el que disfrutar, y que se convierta en punto de encuentro para familias, clientes y amigos. Detrás de este gran proyecto está Óscar García, el alma de Bálamo. Hoy queremos que le conozcáis un poco más.
Hola Óscar, ¿podrías presentarte en pocas palabras?
Mi nombre es Oscar Garcia, tengo 47 años y nací en Madrid. Soy el socio gerente de Círculo y Bálamo, dos proyectos personales que gracias a mi esfuerzo y constancia son una realidad.
¿Cómo surge la idea de crear Bálamo?
Siempre he tenido presente que para que un negocio funcione, el cliente debe ser lo primero y con esa filosofía abrí Círculo. El objetivo siempre ha sido mantener una buena relación calidad precio. Al ver el éxito de este primer proyecto, decidimos apostar por un local aún más grande y que pudiese cubrir y mejorar las carencias de Círculo. Fue entonces cuando nació Bálamo, diseñado con un espacio más amplio pero siendo fieles a nuestro modelo inicial.
¿Cuáles son tus funciones en Bálamo?
En cuanto a mi función en Bálamo, me considero un trabajador más dentro de la plantilla. Pero es cierto, que mi posición como gerente me obliga también a cumplir otras finalidades. Debo estar presente a la hora de recibir a los proveedores, encargarme de la gestión y negociación de los productos pero sobre todo y con lo que más disfruto, tratando de gestionar de la mejor manera mí equipo de trabajo. Mis empleados son uno de los grandes motivos de nuestro éxito y para ello, crear un buen ambiente laboral es fundamental.
¿Qué es lo que más te hace disfrutar en tu trabajo? ¿Y lo que menos?
Siendo sincero, es difícil escoger un solo aspecto que me haga disfrutar de mi trabajo. Aun así destacaría el oír un gracias de mis clientes junto con el poder satisfacerles y ver el entusiasmo con el que trabajan mis compañeros de profesión que, como he mencionado anteriormente, considero la base esencial para que este trasatlántico navegue. Por otro lado, al esperar satisfacer a todos mis clientes me siento disconforme en situaciones donde el cliente no ha recibido un servicio al nivel de lo que somos capaces de ofrecer, no permitiendo apreciar el trabajo y esfuerzo que hay detrás
¿Qué espacio del restaurante te gusta más y porqué?
Mi espacio favorito sin duda es el jardín vertical, compuesto por 14.525 plantas y una variedad de 29 especies. Fue una decisión difícil por todo lo que suponía disponer de un espacio como esté en un local cerrado. Pero a día de hoy, es una de las decisiones de las que más orgulloso me siento. ¡Bálamo colabora a crear oxígeno para 370 personas!
¿Cuál es tu plato preferido de la carta de Bálamo? ¿Y tú vino?
Indudablemente en temporada el camarón frito pero para mí, nuestro plato estrella es el maravilloso pulpo a la brasa con sus patatas revolconas. En cuanto al vino, el premio se lo lleva el vino albariño de la casa, elaborado en una pequeña bodega en el norte de España y servido directamente en nuestro restaurante. Caracterizado por su poca graduación, deja un sabor de frescor sin llegar a ser un vino acido.
¿Cómo te ves de mayor?
Después de tanto esfuerzo y trabajo para poder sacar adelante los proyectos laborales de mi vida, me gustaría poder vivir en tranquilidad y rodeado de mi gran familia. Gracias a su apoyo, tengo esta actitud ante la vida y he sido capaz de hacer frente a todas las situaciones complicadas a las que me he tenido que enfrentar. Mi familia es mi motor y les estoy tremendamente agradecido.
En Bálamo te lo ponemos fácil para que tus eventos sean un éxito. Contamos con diferentes ambientes donde poder celebrarlos:
Un evento en «Alta Mar»: La planta de arriba de Bálamo cuenta con 700 m2. Este espacio se llama «Alta Mar», y si miras al techo, ¡puedes ver un cielo lleno de estrellas! El emplazamiento perfecto para dar cabida a un sinfín de eventos.
Reservados para
reuniones:
Espacios más íntimos, con nombres de ilustres navegantes (Colón,
Barreto, Malaespina, Elcano, Pizarro, Magallanes y Ojeda).
Son espacios perfectos para cumpleaños, celebraciones más íntimas,
etc. pero también para reuniones de trabajo, ya que cuenta con televisión y
elementos multimedia.
Algunos de estos reservados están acotados por el impresionante jardín
vertical, y otros por una elegante bodega de vino diseñada en cristal.
Reserva el espacio
«Arrecife»:
Es una terraza
interior presidida por tres grandes árboles naturales. Un lugar al aire libre
donde también se puede disfrutar de una agradable velada.
Un espacio muy especial para darle un estilo fresco y más desenfadado
a tu evento.
Bálamo es un espacio gastronómico único en el que poder degustar el mejor pescado y marisco a un precio muy especial, pero por supuesto en nuestra carta también tenemos suculentos platos para los más “carnívoros”. Porque para nosotros lo más importante es poder satisfacer a todos nuestros clientes.
Trabajamos con dos productos estrella: las chuletillas de lechal y el lomo de vaca. En ambos casos su excelente calidad suele convencer a nuestros comensales, por su sabor y textura. Como no podría ser de otra manera, y siguiendo la filosofía de Bálamo, ofrecemos calidad al mejor precio: Chuletillas de lechal 12€, Lomo alto de vaca (1 persona) 12€, y Lomo alto al peso (para compartir) 40€ /kg.
En cocina preparan estos platos carnívoros al gusto del consumidor y siempre con mucho mimo, ensalzando la calidad y el sabor del producto.
Ya sabes, en Bálamo hay sitio para todos, así que no dudes en
venir y probar nuestros platos hechos por y para los amantes de la carne.
Ya está aquí San Valentín, y en Bálamo se percibe el amor en el
ambiente. Es sin duda una fecha señalada para los más tortolitos, y una forma
de celebrar este gran día es conquistando el paladar.
Por eso, en Bálamo te ofrecemos una extensa
carta con la que será difícil no acertar. Pídete diferentes raciones para
compartir momentos y experiencias con tu pareja, que os transportarán directos al
mar. Pulpo a la gallega, nuestra excepcional ensaladilla de gambas, salpicón de
marisco, nuestra exitosa parrillada de marisco o diferentes pescados… son
algunos de los platos con los que no fallarás en un día tan especial.
En Bálamo disfrutarás de esta gran oferta gastronómica y, lo más
importante, en un lugar con el que sorprenderás a tu pareja.
Un espacio espectacular, que cuenta con 4.200 m2 en el que encontrarás
el jardín interior más grande de Europa. Un magnífico corazón verde perfecto
para disfrutar de una velada íntima y especial.
El pulpo es un molusco cefalópodo con ocho brazos y tres
corazones y es, sin duda, una de las criaturas más extrañas de la vida marina,
además de ser a día a de hoy un
referente de nuestra gastronomía. Este molusco se distingue por un sabor y una textura muy significativa y, por sus
grandes propiedades nutricionales. Posee un alto contenido en zinc
y es el marisco más bajo en colesterol,rico en vitaminas y minerales.
Todo un manjar, cada vez más popular, que se ha convertido en
un plato de lujo con una gran versatilidad a la hora de ser cocinado.
A la hora del cocinado es preferible que el pulpo sea de 1
kilo o 1,5 kilo, para que su cocción permita que quede tierno.
En Bálamo podrás encontrar tres tipos de cocinado de este
exquisito manjar: pulpo a la parrilla, al limón y a la gallega o pulpo a feira.
A la parrilla, el pulpo queda jugoso por dentro y crujiente
por fuera. Al limón, es el cocinado menos conocido de los tres y quizás el más
saludable, con un toque diferente y exquisito. A la gallega, es la versión más
tradicional, regado con aceite de oliva, sal gorda y pimentón, y acompañado de
unas patatas gallegas.
Sí señores, en Bálamo se encuentra el jardín vertical interior más grande de Europa. Este maravilloso espacio tiene una gran repercusión ambiental, produce el oxígeno necesario para que respiren 350 personas al año… capta 45,5 kilogramos de polvo por año… filtra 234,5 toneladas de gases nocivos por año… atrapa y procesa 94,5 kilogramos de metales pesados por año.
Todos los datos sobre nuestro
jardín vertical son espectaculares, mide 350 metros cuadrados, 10 metros de
altura y 33,5 de ancho. Además, está formado por 13.000 plantas de 30 especies diferentes.
Un lugar fuera de lo convencional y lo mejor es que se puede disfrutar de él
desde casi cualquier sitio de Bálamo, mientras degustas en buena compañía
algunos de nuestros platos.
Como sabes, todo está pensado
para que la experiencia sea inolvidable y te apetezca formar parte de nuestro
Bálamo.
