El 16 de enero se celebra el día internacional de la croqueta, una fecha muy especial para algunos que, como nosotros, necesitamos un día para celebrar y rendir homenaje a uno de los mayores placeres del mundo: las croquetas. Así es, este manjar tiene su día y es por mérito propio. Como tapa, como ración, a puñados o en toneladas, las croquetas nos encantan. ¡Hablemos un poco más de ellas!
Decía Ramón Gómez de la Serna que las croquetas deberían tener hueso, para que pudiésemos llevar la cuenta de las que comemos, y no le falta razón. Desde que fueron inventadas en Francia, algunos dicen que en el S.XIV y otros en el S.XIX, estas pequeñas preparaciones se han ido ganando el corazón y el paladar de muchos de nosotros a lo largo de los años. Su nombre viene del verbo francés croquer que significa crujir, que derivó en croquette, algo así como “crujientita”.
En Bálamo encontrarás dos tipos de croquetas que hacemos en nuestra cocina de forma totalmente casera. Primero se prepara la bechamel de las croquetas, que en Bálamo las tenemos de dos tipos: de jamón y de carabineros. Una vez elaborada, nuestro equipo de cocina la reserva durante un día en el frigorífico. Al día siguiente ya están listas para su rebozado: harina, huevo y pan rallado. Las freímos y… ¡ya tenemos nuestras deliciosas croquetas!
Croquetas de jamón: todo un clásico, ¡dicen que nuestras croquetas de jamón son de las mejores de la zona sur de Madrid!
Croquetas de carabineros: como somos una marisquería, queríamos darle un toque de mar. Las croquetas de carabinero tienen un sabor potente y delicioso que hará que las recuerdes… y quieras volver a por más.
¡Feliz día internacional de la croqueta a todos! Esperamos veros dentro de poco por Bálamo, mientras tanto nosotros estaremos preparando las croquetas.
En el salpicón de marisco, en el aliño de las zamburiñas y en el de las navajas, con el bogavante, para hacer pescados a la plancha… el perejil es un ingrediente estrella en nuestra cocina. Conocido por sus múltiples propiedades vitamínicas y el poder de darle ese toque de sabor y decoración a cualquier plato, el perejil es uno de los grandes básicos de la cocina. ¿Quieres saber más sobre él?
Desde la edad Antigua, se utilizó como antibiótico y también como remedio para la calvicie. En le Edad Media se popularizó en Europa de la mano de Carlo Magno, quien mandó que se plantara en su jardín para que pudieran tener siempre un poco de perejil en su cocina. Y ya desde este momento, comenzaron numerosas supersticiones como que si alguien plantaba perejil en tu casa daba mala suerte, que siempre hay que coger el perejil de huerta ajena o que si lo plantas en Jueves Santo da buena suerte.
Como alimento se considera muy beneficioso para la salud porque tiene múltiples vitaminas como las K, A y C además de hierro, magnesio y es alto en fibra. Para las dietas no te hará falta prescindir de él, pues tan solo tiene 59 calorías por cada 100 gramos. Es decir, es todo un superalimento. Y es que 25 gramos de perejil aportan tanto hierro como un filete, por lo que es bueno para la anemia, y también para aquellos que sufren de reuma porque es un antiinflamatorio natural.
En la gastronomía española el perejil es un alimento muy presente, tanto para carnes como para pescados, para hacer salsas o incluso para poner en las ensaladas. Como decíamos al principio, nosotros lo utilizamos para hacer nuestros pescados a la plancha, hacer aliños para mariscos o como toque final para el salpicón o el bogavante.
Los percebes son una de las señas de identidad de las rías gallegas, un marisco que no es especialmente bonito, pero tiene un sabor intenso y delicioso, lo que hace que estos crustáceos tengan un gran número de fans. Entre estos adeptos, se encontró el gran biólogo Charles Darwin. No sabemos si los comía muy a menudo, pero durante años se dedicó a estudiarlos con resultados muy interesantes. Hoy os contamos la historia de Darwin y los percebes, ¡vamos allá!
El mundo del marisco está lleno de pequeñas curiosidades, como esta parte de la historia de la biología que no es tan conocida. Durante años, una de las grandes obsesiones de Darwin fueron los percebes. Aún se conservan en algunos archivos las muestras de los más de 10.000 percebes que el naturista estudió para poder comprender la evolución de este misterioso crustáceo. Para obtener esta cantidad de muestras, Darwin se puso en contacto con investigadores de todo el mundo y les pidió que les mandara percebes de todos los lugares que pudieran. (A nosotros también nos gustaría hacer esto, pero para hervirlos y comer percebes durante horas…)
¿Y los resultados de este estudio? Nada más y nada menos que el comienzo de la Teoría de la Evolución. Así es, no todo iban a ser monos. Durante años, los percebes navegan sin rumbo por el mar hasta que encuentran una roca donde asentarse y a la que pegarse para pasar el resto de su vida. Tras analizarlos y estudiarlos durante años, Darwin pudo trazar las líneas principales de cómo los seres vivos tienen la capacidad de evolucionar para poder adaptarse al medio.
Nosotros en biología no somos expertos, pero lo que sí que podemos deciros es que en nuestro stand de Take Away puedes llevarte a casa unos percebes de primera calidad.
Hoy, con vuestro permiso, nos vamos a poner un poco seriéfilos. Pero nada intensos, tranquilos, hablaremos de uno de los grandes clásicos de la televisión internacional: nada más y nada menos que de FRIENDS. Probablemente una de las sit-coms más famosas de la historia de la televisión. Friends nos ha dejado momentos memorables, pero como nosotros somos una marisquería rescataremos un clásico de la gran Phoebe Buffay: la teoría de la langosta.
La langosta, para la mayoría de nosotros, es uno de los platos más ricos que podemos llevarnos a la boca. Un crustáceo lleno de sabor y con mucha carne que sólo de pensarlo se nos hace la boca agua. Pero con la teoría la de la langosta, Phoebe no estaba pensando en la comida ni en la cena, sino en el amor.
“Ella es tu media langosta. Está probado que las langostas se enamoran y se juntan para toda la vida. Y dicen que se pueden ver venerables parejas paseando en los viveros, ya sabes, agarradas de las pinzas”
Es decir, para Phoebe no hay medias naranjas, ¡hay medias langostas! Pero… ¿cuánto de verdad tiene esta afirmación?
Probablemente los guionistas simplemente pensaron en lo divertido que era ver a los personajes de Friends explicando cómo se agarran de las pinzas las langostas como jóvenes enamorados, pero lo cierto es que estos crustáceos son uno de los animales más fieles que podemos encontrar.
Las langostas buscan una pareja para reproducirse y después conviven durante los más de 20 años de vida que pueden tener por delante. Y no sólo eso, también comparten la madriguera y realizan actividades conjuntas, ¡todo un matrimonio! Hasta llegan a coordinarse y hacen turnos para cuidar de las crías.
Las langostas, además de estar buenísimas, son unos animales increíbles. Y para todos los que nos gusta Friends, también son un animal increíblemente romántico.
Tengas pareja o no, en Bálamo siempre tendrás una langosta esperándote. ¡Nos vemos pronto!
En una fecha tan señalada como hoy, desde Bálamo nos gustaría contaros un poco más acerca del bacalao. Y es que el bacalao está considerado como el pescado nacional de España. No sólo por su popularidad, sino también por su historia. ¡Allá vamos!
Aunque oficialmente el 12 de octubre se conmemora el inicio de la conquista de América tras la llegada de Cristóbal Colón en el año 1492, muy probablemente ya había presencia de otras rutas que llegaban (o se aproximaban) a América. Hay indicios de que algunos marineros europeos ya pescaban en las costas americanas, entre ellos, los pescadores vascos. (Pero no pasa nada, Colón, en Bálamo siempre tendrás un reservado que lleva tu nombre por ese gran hallazgo.)
En las aproximaciones a la isla de Terranova, además de los restos del Titanic, se encuentran numerosos bancos de bacalao. Y no un bacalao cualquiera, sino uno de una excelente calidad. Los marineros vascos hacían esa ruta y volvían cargados de este exquisito pescado a España, haciéndolo muy popular y conocido, primero en el norte pero rápidamente en todo lo que por aquel entonces era el Reino de Castilla.
El bacalao contó con un sorprendente aliado para erigirse como el rey de los pescados en España: la Iglesia Católica. Durante los días de cuaresma (y días de abstinencia en general), no se permitía el consumo de carne, así que la carne era sustituida por platos de bacalao en las casas españolas.
Cuando en 1492 comienza la aventura por las Américas, España puso todo su empeño en poder mandar barcos y proteger las rutas que trasportaban el oro y la plata. Así que esas rutas vascas hacia lo que hoy en día es Canadá quedaron cayendo en el olvido, y comenzamos a consumir bacalao de importación.
Con el tiempo nuestro amor por el bacalao no ha parado y aún hoy en día es un plato muy demandado en todas las partes de España y que se elabora de muchas maneras diferentes. En Bálamo te ofrecemos dos maneras: una ensalada de escarola con bacalao, ideal para ir abriendo el apetito y el bacalao al ajillo, unos deliciosos dados de bacalao al ajillo directos de nuestros fogones a tu mesa.
¡Feliz día del pulpo, amantes del pulpo! El 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, todo un homenaje a uno de los más longevos habitantes de nuestro planeta. Y decimos longevos porque hay vestigios de una especie de pulpo que datan de hace aproximadamente 296 millones de años. ¿Quieres conocer algunas curiosidades sobre los pulpos? Allá vamos.
Existen más de 300 tipos de pulpo, con los que hay que tener cuidado porque algunos son venenosos (también para los humanos). Aunque estos animales tan peculiares lleven tantísimos años navegando por las aguas de los océanos, su vida no suele sobrepasar los dos o tres años. Si bien lo que más les caracteriza son sus ochos tentáculos, no podemos obviar el hecho de que tienen ¡tres corazones! Y hablando de cifras, los pulpos tienen más de 500 millones de neuronas, que no solo se localizan en el cerebro sino que también están por todo su cuerpo.
Estos invertebrados son uno de los animales más misteriosos que existen, y han servido de inspiración para muchísimas leyendas y cuentos. Uno de los ejemplos más conocidos es el del Kraken, un enorme pulpo que en la mitología escandinava habitaba en los bajos fondos hasta que, a veces, decidía salir al exterior para hundir barcos con sus enormes y fuertes tentáculos. Un mito que se volvió aún más popular gracias a la saga de Piratas del Caribe, donde también se inspiraron en los pulpos para representar al malvado pirata Davy Jones.
Otro de los retratos audiovisuales sobre los pulpos, esta vez más realista, es el documental Lo que el pulpo me enseñó. Este documental muestra a través de la historia de amistad entre Craig Foster y un pulpo muchísimas curiosidades y características sobre estos animales marinos, perfecto para los más curiosos acerca de los pulpos.
Y por supuesto, no podíamos terminar este post sin mencionar las grandes propiedades alimenticias que tienen los pulpos, así como sus múltiples preparaciones en la cocina. Los pulpos tienen un muy alto contenido en zinc, y es el marisco más bajo en colesterol, rico en vitaminas y minerales.
Nosotros te ofrecemos tres deliciosas opciones para celebrar el Día del Pulpo:
A la parrilla, donde el pulpo queda jugoso por dentro y crujiente por fuera.
Al limón, es la forma menos conocida de los tres y quizás el más saludable, con un toque diferente y exquisito.
A la gallega, es la versión más tradicional, regado con aceite de oliva, sal gorda y pimentón, y acompañado de unas deliciosas patatas gallegas.
Recuerda que en Bálamo siempre encontrarás la mejor calidad, que no te den la del pulpo 😉
Utilizamos cookies para asegurar que damos la mejor experiencia al usuario en nuestro sitio web. Si continúa utilizando este sitio asumiremos que está de acuerdo.OkPolítica de cookies
