Hoy queremos dedicarle este post al crustáceo más grande: el Bogavante, uno de los mariscos más tradicionales y apreciados.
Os contamos algunas curiosidades:
También llamado Lubrigante, Bugre o Abacanto. Es un crustáceo marino decápodo. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad, en temperaturas entre 15 y 22 grados.
Su hábitat natural son las grietas y cuevas de los fondos arenosos y rocosos.
Su dieta: calamares, sepias, pequeños moluscos y peces.
Las hembras desovan cada dos años. Su esperanza de vida puede llegar hasta los 50 años.
Normalmente suelen compartir cueva con el congrio, siendo dependientes el uno del otro, ya que el principal depredador del bogavante es el pulpo y este es el alimento principal del congrio. Así que se cumple la ley del mar 😉
Tanto el bogavante coma las langostas, no pueden nadar por el peso de su caparazón. Es por eso, por lo que viven en huecos o rocas, esperando a que llegue la noche para salir a cazar por los fondos arenosos.
¿Sabías que es capaz de regenerar sus pinzas en el caso de perder alguna? Dispone de una pinza de corte (la más fina y habitualmente la derecha) y una para triturar (la más grande, importante y habitualmente la izquierda). En el caso de perder esta última, en la siguiente muda, la pinza de corte se transformará en la más gruesa y la que se regenerará en las siguientes mudas será la fina.
Los bogavantes pueden llegar a comerse entre ellos, por eso se les ata las patas en los viveros.
Y después de tanta información curiosa sobre este delicioso marisco, queremos compartir con vosotros los ingredientes para preparar un riquísimo bogavante salteado como el que tenemos en la carta de Bálamo:
Ingredientes bogavante salteado:
Bogavante
Cebolla
Guindilla
Ajo
Pimienta negra
Perejil
Crujiente de zanahoria
Cuando vengas a Bálamo no dejes de pedir este delicioso plato, uno de nuestros “must-eat”.
Comer pescado es muy aconsejable durante todo el año, pero más especialmente en verano. Por ello, te vamos a contar en el post de hoy todos sus beneficios.
¡Atento!
Se trata de un producto fresco y saludable, y al no ser tan pesado como la carne, se digiere mejor. Es la opción perfecta para las comidas y cenas más veraniegas.
Tiene muy pocas calorías, lo que lo convierte en un alimento perfecto para controlarnos estos meses de verano en los que solemos permitirnos algunos excesos.
También contiene vitaminas A y D, grasas insaturadas, es rico en proteínas, minerales y ácidos grasos Omega 3. En definitiva, una gran fuente de nutrientes que nos ayudarán a cuidar nuestro cuerpo y nuestra salud.
Se pueden preparar platos muy elaborados, pero también recetas fáciles y rápidas. Existen muchísimas recetas a base de pescado, lo cual es otro gran punto a favor de este alimento tan saludable porque se adapta a los gustos y preferencias de todo el mundo, tanto mayores como pequeños.
Para poder aprovechar al máximo todos los beneficios del pescado es esencial que el producto sea de calidad y que la preparación sea la adecuada, favoreciendo al bajo contenido de calorías. Los expertos recomiendan cocinarlo al vapor, hervido, o guisado.
En Bálamo puedes disfrutar de una carta, en la que los frutos del mar son los productos estrella y donde la calidad y el mimo con el que se prepara cada plato, resalta los sabores y las texturas. No dejes de pedir el bacalao al ajillo o los chipirones a la plancha…están para chuparse los dedos.
La fritura de pescado es el plato veraniego perfecto para cualquier comida familiar o con amigos. Por eso hoy te vamos a contar cómo lo preparamos en Bálamo, y así cuando lo prepares en casa ¡triunfas seguro!
Es una técnica muy sencilla y rápida. Lo más importante es echar el pescado una vez limpio y rebozado en harina, en aceite muy caliente a unos 180º durante 2 minutos, de tal forma que haga una capa crujiente y dorada en el rebozado sin apenas penetrar el calor en el interior del pescado. De ahí que las piezas que os recomendamos para esta técnica han de ser pequeñas para que se hagan rápido y no queden crudas.
Los pescados más idóneos son los boquerones pequeños, gambas, chopitos y calamares. Si los boquerones son un poco más grandes, recuerda eliminar antes la espina central si se van a hacer rebozados. Fríelos abiertos durante 3 minutos a 180º.
Otros pescados que quedan buenísimos en fritura son los que son fáciles de trocear y que no tienen espinas, como el cazón o taquitos de merluza. El proceso es el mismo, se rebozan en harina y se sumergen en aceite de oliva a unos 180º, pero en este caso durante 3 minutos.
Esperamos que utilices nuestra receta para sorprender a tus invitados con una fritura perfecta.
El 18 de junio, como cada tercer jueves de junio, se celebra el día mundial de la Tapa, una de las tradiciones más populares en España, ya que se trata de una seña de identidad de nuestra gastronomía.
¿Sabías que el tapeo, según cuenta la leyenda, ya existía en la Edad Media? Te lo contamos:
En la época de los Reyes Católicos, se obligaba a los taberneros a cubrir las copas de vino o cerveza con una tapa de lo que tuvieran a mano, ya fueran pan, jamón, queso, etc., para que los efectos del alcohol fueran menores.
Lo que si es cierto es que los bares, desde siempre, han sido y son el punto de encuentro donde compartir el tiempo con los tuyos y disfrutar alrededor de un buen plato. Y es que en nuestra cultura “ir de tapas”, “tapear”, “el picoteo” o “tomar el aperitivo”, es más que un acto social, es una manera de disfrutar del tiempo libre y de la variada gastronomía que nos rodea.
En Bálamo, somos grandes amantes de las tapas. Ven a vernos y disfruta de una pequeña tapa o aperitivo junto con tu bebida. Desde nuestro jamón ibérico, hasta nuestras ensaladillas, y sin olvidar, por supuesto, el pulpo al limón o las gambas al ajillo.
Sin darnos casi cuenta ya estamos en junio. Hoy queremos hablaros de mariscos y pescados de esta temporada y, hacemos especial mención al boquerón, uno de los pescados con los que más están deseando volver a deleitar nuestros paladares en Bálamo.
¡Empecemos!
Algunos mariscos y pescados que vamos a consumir durante esta temporada serán: navaja, mejillón, merluza, pulpo, salmonete y, por último, pero no menos importante, boquerón. Así que avisa en casa y pasa esta lista al que va a hacer la compra.
Aprovechamos este post para contarte que el boquerón, sin duda uno de nuestros favoritos en Bálamo, dependiendo de cada temporada viene de diferentes zonas correspondientes (FAO), así se pesca en sus mejores condiciones. Por eso se considera pesca sostenible.
Nos encanta el boquerón porque es un pescado azul con diversas propiedades; entre ellas, es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico y con un alto contenido en Omega-3, contribuyendo a la fluidez del torrente sanguíneo y ayudando a tener a raya el colesterol. Se recomienda el consumo de pescado azul unas tres veces a la semana, pues son sin duda un alimento indispensable en toda dieta balanceada, y su ingesta también mejora el funcionamiento del intestino, el sistema nervioso muscular y el sistema inmune.
¿Qué tal unos boquerones fritos cuando reabramos? ☺
¿Alguien ha dicho que en Bálamo sólo podéis venir a comer o a cenar? ¡Pues eso no es así! También tenemos deliciosos desayunos que os van a encantar, más que perfectos para que empecéis el día de la mejor manera, porque recordemos, el desayuno es la comida más importante del día.
¡Así que ven a Bálamo para la recarga de energía del día!
Abrimos todos los días desde las 08:00hrs para que podáis pasaros por aquí desde primerísima hora a por un rico desayuno. Contamos con diversos menús para pedir café, té, infusión y zumo de naranja natural. Y luego, tenéis deliciosas barritas con tomate o mantequilla, como también con jamón, lacón, lomo ibérico o queso Manchego o de Ocaña, riquísimos croissants y napolitanas.
Y no todo termina aquí, nuestro delicioso café es nada más y nada menos que Nespresso, y contamos con diversos tipos y preparaciones para todos los gustos:
Espresso Macchiato: Ristretto o Espresso, con espuma de leche
Cappuccino: Ristretto o Espresso, leche, espuma de leche, chocolate en polvo
Latte Macchiato: Ristretto o Espresso, leche, espuma de leche
Iced Macchiato: Ristretto o Espresso, hielo, espuma de leche
Ya sabes que venir a Bálamo a desayunar también es un gran plan.
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