La merluza es un pescado blanco que pertenece a la familia de los Merlúcidos. Es uno de nuestros pescados preferidos, ya que es bajo en grasas y calorías, y su carne es sabrosa y exquisita. Se localiza normalmente en el Mediterráneo y en el Atlántico, a una profundidad de 200m y tiene un tamaño medio entre 20 cm y 27 cm. En Bálamo ofrecemos distintas versiones de este popular pescado.
Por un lado, la merluza de pincho. Esta se captura con un anzuelo una a una, de esta forma la merluza no sufre ningún golpe, ninguna descamación lo que permite que su carne se mantenga completamente firme. En Bálamo cocinamos la merluza de pincho a la gallega, a la parrilla y a la bilbaína. La merluza a la gallega, es la receta más tradicional y sencilla en la que se aprecia la buena materia prima, regada con aceite de oliva y ajos, pimentón y acompañada de patatas. A la bilbaína, un plato estrella vasco que destaca por su deliciosa salsa hecha con aceite de oliva, guindilla, ajos, perejil, vinagre y pimientos, y por último a la parrilla sin duda la opción más saludable, según el gusto del cliente puede ir acompañada por la salsa bilbaína.
Por otro lado, contamos también con el cogote de merluza de pincho (foto de portada), que corresponde a la parte de la cabeza. Esta zona es la parte más jugosa y sabrosa de la merluza, y se prepara con aceite de oliva, ajo y perejil.
Un auténtico producto estrella con una variedad de cocinados a los que es difícil resistirse.
¿Los has probado todos?, ¿cuál es tu preferido?
<º))))>< Sigue nuestra estela ><((((º>
Bálamo es un espacio gastronómico único en el que poder degustar el mejor pescado y marisco a un precio muy especial, pero por supuesto en nuestra carta también tenemos suculentos platos para los más “carnívoros”. Porque para nosotros lo más importante es poder satisfacer a todos nuestros clientes.
Trabajamos con dos productos estrella: las chuletillas de lechal y el lomo de vaca. En ambos casos su excelente calidad suele convencer a nuestros comensales, por su sabor y textura. Como no podría ser de otra manera, y siguiendo la filosofía de Bálamo, ofrecemos calidad al mejor precio: Chuletillas de lechal 12€, Lomo alto de vaca (1 persona) 12€, y Lomo alto al peso (para compartir) 40€ /kg.
En cocina preparan estos platos carnívoros al gusto del consumidor y siempre con mucho mimo, ensalzando la calidad y el sabor del producto.
Ya sabes, en Bálamo hay sitio para todos, así que no dudes en
venir y probar nuestros platos hechos por y para los amantes de la carne.
El pulpo es un molusco cefalópodo con ocho brazos y tres
corazones y es, sin duda, una de las criaturas más extrañas de la vida marina,
además de ser a día a de hoy un
referente de nuestra gastronomía. Este molusco se distingue por un sabor y una textura muy significativa y, por sus
grandes propiedades nutricionales. Posee un alto contenido en zinc
y es el marisco más bajo en colesterol,rico en vitaminas y minerales.
Todo un manjar, cada vez más popular, que se ha convertido en
un plato de lujo con una gran versatilidad a la hora de ser cocinado.
A la hora del cocinado es preferible que el pulpo sea de 1
kilo o 1,5 kilo, para que su cocción permita que quede tierno.
En Bálamo podrás encontrar tres tipos de cocinado de este
exquisito manjar: pulpo a la parrilla, al limón y a la gallega o pulpo a feira.
A la parrilla, el pulpo queda jugoso por dentro y crujiente
por fuera. Al limón, es el cocinado menos conocido de los tres y quizás el más
saludable, con un toque diferente y exquisito. A la gallega, es la versión más
tradicional, regado con aceite de oliva, sal gorda y pimentón, y acompañado de
unas patatas gallegas.
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