El Buey de mar es sin duda uno de los mariscos más sabrosos que podemos encontrar. Su aspecto es similar al de un cangrejo, y está considerado como el mayor cangrejo europeo ya que su peso varía entre 300g y 5 kilos. Su caparazón mide entre 10 y 25 cm es duro y liso como el de la piel de un buey, de ahí su nombre, y con tonos pardos y rojizos que varían en función de la proximidad del período de muda.
Tiene en total 10 patas. Las delanteras son dos grandes pinzas negruzcas que utilizan para romper y alimentarse de caparazones y conchas. Las demás son más pequeñas y peludas. Aunque por su gran tamaño puede parecer que se desplazan lentamente, lo cierto es que pueden caminar a gran velocidad y generalmente de lado. Para distinguir a una hembra de un macho hay que fijarse en la zona del abdomen, el de la hembra es redondo y el del macho es más alargado. Este cangrejo generalmente se encuentra en zonas del Mediterráneo y del Atlántico, de 1 a 30 metros de profundidad, salvo los de mayor tamaño que habitan a 100 metros.
En la gastronomía española es uno de los crustáceos más valorados debido a que su carne es exquisita y su textura inigualable. Es una carne rica en proteínas muy saludables y con muy pocas calorías ya que no tiene grasa. Además, contiene vitaminas B y minerales como el calcio y el magnesio que son fundamentales para el funcionamiento de nuestros huesos y músculos. También posee yodo, un mineral que permite la regeneración de tejidos y el desarrollo de la glándula del tiroides.
Una importante especie, con grandes beneficios. ¡Grande en todos los sentidos!
España es uno de los países con más recetas de arroz: arroz a banda, arroz con caracoles, arroz negro, arroz con carabineros y bogavantes, arroz al horno y la tradicional paella. Está claro que es uno de nuestros platos estrella y es que en España se producen aproximadamente 720.000 toneladas de arroz al año y cada persona consume aproximadamente 7 kilos al año.
Existen tres zonas principales de producción de arroz: la primera se encuentra en las Marismas de Guadalquivir (Sevilla) que supone 40% de la producción del todo el país. La segunda es la zona Delta del río Ebro en la provincia de Tarragona, 12 000 hectáreas que representan el 15 % de la producción nacional. Y por último, no podía faltar la Comunidad Valenciana, 13 fábricas distribuidas por el Parque Natural de la Albufera, Pego y Oliva producen 15 % de la producción española y comercializan con más 4,5 millones de kilos al año.
Y no solo en España es uno de los alimentos favoritos, se dice que es el cereal más consumido mundialmente siendo China el mayor productor. Y es que sin duda un alimento que nos permite hacer una enorme variedad de recetas.
En Bálamo, además de disfrutar de distintos pescados y mariscos podrás saborear nuestro exquisito arroz con carabineros y bogavante. Una verdadera delicia que te transportará a la costa. Su precio es de 19€ por persona y se debe encargar mínimo para cuatro personas.
Ya está aquí la época más deseada para muchos: el verano. Sol, playa, vacaciones, desconexión y relax en definitiva. Un chute de energía que todos necesitamos y que podemos decir que ha llegado para quedarse. Pero lo cierto es que hay muchos a los que les toca trabajar y aguantar las altas temperaturas de la capital. En Madrid y sus alrededores el calor aprieta fuerte y la ausencia de playa hace que estos meses se hagan un poco cuesta arriba. Por eso te invitamos a que vengas a Bálamo. No tenemos piscina, ni playa, pero tenemos un pequeño paraíso donde evadirte: nuestra terraza Arrecife.
Es el lugar perfecto para relajarse y soportar estas altas temperaturas. Está presidida por tres grandes árboles naturales (un Ficus nítida y dos Schefflera gigantes) y adornado con multitud de plantas. Con una decoración en tonos aguas, madera, vigas de hierro y unas grandes cristaleras que se abren para poder hacer de este espacio una espectacular y agradable terraza de verano.
Además, es un espacio muy versátil para poder hacer eventos cerrados, con capacidad para 150 comensales.
Un lugar de paz y tranquilidad en el que te relajarás y podrás disfrutar de unas “mini vacaciones” mientras saboreas auténticas delicias de mar.
En verano somos muchos los que elegimos destinos con playa. Y es que no hay nada como sumergirnos en el agua del mar para desconectar y relajarnos. Pero el agua del mar, aparte de ser una gran vía de escape, tiene numerosos beneficios que hoy te vamos a descubrir.
A diferencia del agua dulce, el agua marina tiene grandes componentes con efectos curativos como son el sodio, yodo, zinc, potasio. Esta concentración de oligoelementos actúa contra las bacterias y acelera la curación, ya sea de eccemas, descamaciones o reacciones alérgicas. Muchas veces cuando tenemos un corte, una rozadura y nos bañamos en el mar sentimos un gran escozor, esto se debe a que el agua tiene propiedades antisépticas derivadas de la sal y el cloruro de potasio que desinfectan y favorecen la cicatrización de estas pequeñas heridas.
A la vez, cuenta también con propiedades antibióticas para el organismo que eliminan posibles bacterias que puedan afectar a nuestra piel. Y además, la concentración de los distintos minerales nos garantiza una piel más nutrida, lo que significa una piel más elástica y lucida. Asimismo, la sal funciona como exfoliante, limpiando y eliminado impurezas de la piel. Una renovación celular de nuestra piel que favorece a su vez la estimulación de la circulación sanguínea. Por último, es beneficiosa para personas con problemas de circulación, y los lavados nasales con agua de mar son también muy buena alternativa para combatir catarros.
¿Un chapuzón?
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¡Estamos de celebración! Hoy 20 de junio, como cada tercer jueves de junio, se celebra el día mundial de la Tapa, una auténtica seña de identidad de la cultura y gastronomía española. ¿Qué haríamos nosotros sin esos aperitivos que se alargan hasta las 5 de la tarde y en los que las tapas son sin duda nuestra salvación?
Hay varias teorías sobre el origen de la tapa:
Una teoría dice que esta famosa costumbre se remonta a la época de Alfonso X el Sabio, que por prescripción médica tenía que beber varias copas de vino al día, y para evitar que los efectos del alcohol fueran mayores, debía acompañarlo con pequeñas cantidades de comida. Otra de las teorías cuenta que durante la época de los Reyes Católicos, los taberneros debían servir el vino o la cerveza junto con una tapa para controlar los excesos. Y existe también una tercera suposición que dice que el monarca Alfonso XIII durante una visita a Cádiz paró en una taberna de Ventorillo del Chato. Se levantó una fuerte ventisca y, uno de los camareros para evitar que entrasen polvo e insectos en la copa que se estaban tomando el monarca, usó como “tapa” una loncha de jamón.
Lo cierto es que hoy en día el tapeo se ha convertido en un símbolo de nuestra gastronomía. Según un estudio realizado por La Federación Española de Hostelería (Fehr), en el primer Estudio Nacional de la tapa un 86,4% de los encuestados prefiere irse de tapas el fin de semana. Y con respecto a la cantidad, solemos consumir entre 1 y 5 tapas, y las que más triunfan son siempre la tortilla de patata y la ensaladilla rusa. En Bálamo, como grandes amantes de las tapas, siempre ponemos una pequeña tapa o aperitivo variados con la bebida.
La fritura es una de las técnicas que más triunfa en nuestra cocina, y es que resulta muy difícil resistirse a ese mordisco crujiente lleno de sabor. Pero, ¿cómo nace la fritura?
Se dice que esta forma de cocinar nació durante la Antigüedad, en Egipto, alrededor del año 2.500 a.c.. Los griegos fueron otra de las civilizaciones que adoptaron este tipo de cocinado, ya que el aceite de oliva estaba muy presente en su gastronomía, y por eso comenzaron a freír. Con el tiempo, a mediados del siglo XVI se introdujo en la cultura japonesa como la tempura, podríamos denominarla como la versión clásica del pescado frito. Técnicamente la fritura es un tipo de cocción seca: los alimentos se sumergen en un baño de aceite a temperaturas muy elevadas, normalmente oscilan entre 150º y 180 º. Entre todos los tipos de fritura que existen, la fritura de pescado es sin duda de las más deliciosas. A la hora de cocinarlo es fundamental echar el pescado una vez el aceite alcance su máxima temperatura y a la hora de servirlo es importante escurrir bien el pescado frito para obtener un rebozado muy crujiente y nada grasiento.
En Bálamo, podrás disfrutar de una gran variedad de frituras: de boquerones, pijotas, acedías, salmonetes, delicias de merluza, rejos, cazón, chipirón, chopitos o nuestra especial fritura variada.
